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Coriandolo: no, non c'entra con il carnevale, o forse sì?
C’è un motivo per cui oggi chiamiamo “coriandoli” i pezzettini di carta che lanciamo a carnevale. Nel rinascimento infatti, per festeggiare questo evento venivano lanciati speciali confetti che spesso consistevano in semi di coriandolo caramellati. Così come il carnevale porta gioia e allegria nelle nostre vite, anche questa spezia riesce a donare freschezza e vivacità ad ogni piatto.
Perché provare il coriandolo?
✅ Siamo onesti: o lo ami o lo odi: No, non è come gli altri ingredienti che possono piacere o no, per il coriandolo il motivo dell’amore-odio è molto più profondo. Infatti alcuni di noi potrebbero avere un gene che li rende ipersensibili all'aldeide, presente nel coriandolo fresco. Il risultato è una percezione del gusto alterato. Chi lo apprezza invece descrive il suo profumo e sapore come fresco e agrumato.
✅ È un patrimonio culinario globale: Il coriandolo è una spezia fondamentale in molte tradizioni culinarie: dalla cucina indiana e messicana a quella mediterranea. Il suo utilizzo risale a secoli fa, rendendolo un ingrediente che racchiude una ricca storia.
✅ Può essere utilizzato sia nei salati che nei dolci: Il coriandolo offre un profilo aromatico complesso, con note di agrumi e una leggera dolcezza. Questa combinazione di sapori lo rende un ingrediente speciale adatto sia alle preparazioni dolci che ai piatti salati.
Per preservare al meglio l’aroma del coriandolo, i suoi semi andrebbero conservati interi. Però molti lo cercano già frantumato o in polvere. Ed è proprio per questo che noi abbiamo scelto di offrire tutte e tre le soluzioni, pur rimanendo sempre attenti nel mantenere l’aroma intatto.
Alcuni suggerimenti:
Usalo in ricette tradizionali come il chutney di coriandolo, nelle marinature, o aggiunto a zuppe e curry.
Il consiglio di MondoSpezie:
Hai mai provato il Pane al Coriandolo? Questa ricetta combina la freschezza del coriandolo con la meravigliosa fragranza del pane fatto in casa, creando un accompagnamento perfetto per zuppe e stufati. Se poi ami i sapori più semplici, puoi anche gustarlo al naturale, con un po’ di sale ed un filo di olio extravergine di oliva.
