Cannella

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La cannella è una spezia aromatica ricavata dalla corteccia essiccata di alcune specie di alberi (Cinnamomum) dal caratteristico colore marrone dalla tonalità cala.

Il suo aroma è caldo, dolce e leggermente speziato, con note terrose e legnose; il suo sapore distintivo è ricco e dolce, con una sottile piccantezza ed un retrogusto persistente.

È un ingrediente molto usato nelle cucine di tutto il mondo e aggiunge alle pietanze un tocco di calore e dolcezza in una vasta gamma di ricette dolci e salate, oltre che per insaporire tisane e bevande.

Oltre al suo utilizzo culinario, la cannella è apprezzata per le altre sue proprietà. Si dice che abbia potenziali benefici, tra cui proprietà antiossidanti, antinfiammatorie nonché antimicrobiche.

La cannella presenta diverse varietà, di cui la cannella di Ceylon e la cannella cassia sono le due più comuni:

   

Cannella di Ceylon

È la varietà più pregiata e di qualità. Originaria dello Sri Lanka, viene coltivata anche in Malesia, Indonesia e Madagascar. Ha un aroma più dolce, piacevole e delicato che la rende ideale per l'utilizzo alimentare nei dolci.

    

Cannella Cassia

La cannella Cassia è originaria della Cina meridionale, Myanmar, Vietnam e Laos. Ha un sapore spiccatamente dolce, forte, piccante e pungente.

     

La cannella Ceylon è disponibile sia in forma di bastoncini interi che in polvere.

  

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