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 L’acido L-ascorbico (C6H8O6), conosciuto come vitamina C, è una vitamina presente nel nostro corpo che svolge molte funzioni, tra cui quella di mantenere in attività il collagene e la sintesi di diverse macroproteine come la cheratina, oltre alla importante proprietà antiossidante che la rende utile come additivo alimentare.
L’uomo è incapace di sintetizzare questa vitamina e dunque va assunta di norma dai cibi.
È un composto idrosolubile, sensibile alla luce, al calore ed all’aria, perciò è presente quasi esclusivamente in cibi freschi, quindi oggi ne assumiamo solo una piccolissima quantità dalla nostra alimentazione, spesso insufficiente.
Ogni individuo ha le proprie esigenze e richiede più o meno vitamina C; non esiste quindi la dose ideale. |
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